Dîner d'Épicure à l'Hôtel Fairmont Monte-Carlo
28 octobre 2021
Sous le Haut Patronage de S.A.S Le Prince Albert II de Monaco
Dîner d'Épicure Monaco 2021
Évènement mondial -
Sous le parrainage de Guillaume Gomez, Ambassadeur de France de la Gastronomie
À l’occasion du 175ème anniversaire de la naissance du grand maître de la gastronomie française, les épicuriens du monde entier vont se réunir le soir du 28 octobre autour d’un même menu, avec une même ambition : la promotion de l’excellence de la cuisine française dans le monde, accompagnée d’une action de bienfaisance. Tels sont les principes des Dîners d’Epicure créés en 1912 par « le Cuisinier des Rois et le Roi des Cuisiniers ».
Ce jour-là, dans plus de 30 pays, « partout où les hommes de goût peuvent se rencontrer autour d’une bonne table », des milliers de personnes rendront hommage à Auguste Escoffier et à la gastronomie française.
Date :
28 octobre 2021 à 19h
Lieux :
Hôtel Fairmont Monte-Carlo
​
Contacts :
Fondation Auguste Escoffier
info@musee-escoffier.com
L'incontro con César Ritz
1884
L'un de ces dîners aura lieu dans le luxueux hôtel 4 étoiles Fairmont Monte Carlo.
L'incontro con César Ritz
1884
Ce dîner sera réalisé par plusieurs Chefs prestigieux, avec la participation de Philippe Joannès,
Président des Meilleurs Ouvriers de France Région Sud.
Conçu comme une œuvre d’art, le menu sera illustré par l’artiste niçoise Virginie Broquet.
Dîner d'Épicure
Tenue de ville
Cocktail apéritif
Les Barbajuans /Cromesquis de courge à la truffe /Saumon mi-doux sur toast Melba /
Pastilla de Noix de Saint-Jacques, Briochette au crabe /Sablé chou-fleur aux petits œufs de caviar
Pièces cocktails par les Chefs du Fairmont
Champagne Comte de Cheurlin - Cuvée Prestige Bio et Vegan « Auguste Escoffier »
Animation Caviar « Osciètre » - Maison Sturia
Vodka française « C'est Nous » - Distillerie du Breuil
Menu
« Pressé de Foie Gras de Canard Maison Rougié à la lie de vin,
Confit au Chasselas de Moissac »
Jean-Claude BRUGEL
Meilleur Ouvrier de France 1996 - Président Disciples Escoffier Riviera Côte d’Azur
Gewurztraminer - Domaine Bott Frères - Cuvée « Réserve personnelle » 2017
« Les Crevettes OSO Bio de Madagascar » à la verveine
Et sa fleur de courgette farcie aux condiments
Christian GARCIA
Chef de cuisine du Palais Princier - Président du « Club des Chefs des Chefs d'état »
Château Malartic-Lagravière Blanc - Grand Cru Classé de Graves en Magnum 2016
Bœuf « sélection Beefbar » en deux cuissons à la Périgourdine,
Pomme Anna et légumes truffés
Laurent SMEULDERS
Chef Exécutif de l’hôtel Fairmont
Château Malartic-Lagravière Rouge - Grand Cru Classé de Graves en Magnum 2009
La sélection des fromages affinés d’Hervé Mons - Meilleur Ouvrier de France
Château Léoube Blanc - Cuvée « Love By Léoube » AOC Côtes-de-Provence 2020 - Vin Biologique
Pains réalisés par Thomas Subrin - Meilleur Ouvrier de France
de la Société des Bains de Mer
Le Chocolat Valrhona, Finesse de la fève Manjari framboise à la réglisse
Benoît PERRUCHON-MONGE
Professeur de Pâtisserie au Lycée Technique et Hôtelier de Monaco
Muscat-de-Beaumes-de-Venise Rouge - Alain Ignace - Cuvée « Le Péché d'Émilie » 2020
Café Malongo « Réserve Côte d’Azur »
Mignardises
Sélection des vins par :
Dominique MILARDI
Président de l’Association des Sommeliers Monégasques
& Jean-Pierre Rous - Président de Slow Food Monaco Riviera Côte d’Azur
Nous remercions chaleureusement nos partenaires
pour leur généreuse contribution à la réalisation de ce Dîner d’Épicure.
L'incontro con César Ritz
1884
Pendant la soirée, la Fondation Auguste Escoffier organisera une tombola au profit de
la « Fondation Prince Albert II de Monaco », œuvrant pour la protection de l’environnement
et la promotion du développement durable à l’échelle mondiale.
Cette tombola sera richement dotée de séjours offerts par les palaces et hôteliers français, des restaurants gastronomiques ainsi que de nombreux autres lots.
Les deux premiers lots ont été généreusement offerts par des artistes contemporaines françaises.
La première œuvre a été réalisée par Laurence Jenk, Chevalier de l'Ordre des Arts et des Lettres.
“PECHE MELBA”
Wrapping bonbon Hommage à Auguste Escoffier
Plexiglas
45 cm
Socle transparent 15 x 17 x 1,5 cm
Pièce unique
JENK 2021
Valeur : 6 500 euros
La seconde œuvre est une lithographie numérotée illustrant le menu du 175ème anniversaire de la naissance d'Auguste Escoffier, réalisée par Virginie Broquet.
Diplômée de l’École des Arts décoratifs de Strasbourg en 1992, Lauréate du prix Alph Art Avenir au Festival International de BD d’Angoulême en 1993, elle est nommée au grade de Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres en 2018.
L'incontro con César Ritz
1884
Les réservation pour le Dîner d'Épicure de Monaco sont closes.
Le Dîner est complet
L'incontro con César Ritz
1884
Nous avons bloqué et négocié des chambres jusqu’au 10 octobre :
Hôtel Fairmont Monte Carlo
12 Avenue des Spélugues, 98000 Monaco
Réservation en cliquant sur ce lien : https://book.passkey.com/e/50209818
Ou bien par mail fmc.reservations@fairmont.com ou au +377 93 15 48 52
En précisant assister au « Dîner d'Épicure Auguste Escoffier ».
Chambre simple ou double :
Fairmont, vue jardin : 209 €
Fairmont, Hairpin : 234 €
Deluxe vue mer : 259 €
Les prix des chambres inclus les taxes et services
ainsi que les petits-déjeuners servis au restaurant de l'hôtel.
L'incontro con César Ritz
1884
Un test PCR ou antigénique négatif effectué dans les 72 heures avant l'arrivée ou un certificat de rétablissement à la COVID-19 ou une preuve de vaccin supérieure à 14 jours après la seconde dose est demandé pour séjourner en Principauté de Monaco.
Suite à l’établissement d’un protocole de sécurité respectant tous les critères de sécurité sanitaire édictés par le Gouvernement Monégasque et conformes aux directives de l’OMS, le Fairmont Monte Carlo a obtenu le label AllSafe.
Ces mesures sont susceptibles d'être modifiées en fonction de l'évolution des conditions sanitaires.
Nous vous tiendrons informé de leur évolution.
L'incontro con César Ritz
1884
Clauses COVID 19 pour le Dîner d'Épicure de Monaco
En cas de survenance d’une crise épidémique ou pandémique produisant ses effets au jour de l’évènement et conduisant à une obligation et/ou recommandation imposée par les Autorités des pays concernés, Monaco et France, (Ordonnance, Décret, arrêté, avis, etc.) et/ou en cas de crise sanitaire déclarée par l’Organisation Mondiale de la Santé pouvant, l’une ou l’autre, impacter les déplacements et/ou les rassemblements de la population lors de l’évènement, le Client pourra, à sa seule discrétion, être amené à annuler ou reporter à une date ultérieure :
- tout, ou partie des réservations liées aux participants ne pouvant se déplacer,
- tout, ou partie de l’événement.
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Le cas échéant, le Client notifiera dans les meilleurs délais au Fairmont Monte-Carlo sa décision d’annuler ou de reporter tout ou partie tout ou partie des réservations liées aux participants ne pouvant se déplacer ou tout ou partie de l’évènement dans les conditions ci-dessous :
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- En cas d’annulation totale ou partielle, concernant les sommes versées au titre de la location d’espaces et/ou prestations d’hébergement et prestations annexes, il n’y aura lieu à aucun dommage et intérêt et les sommes versées par le Client lui seront restituées sans pénalités ; ce que le Fairmont Monte-Carlo accepte et reconnait expressément. En revanche, si des commandes de prestations ont été passées par le Client et que celles-ci ont déjà été engagées par le Fairmont Monte-Carlo, le montant de ladite (desdites) commande(s) restera(ont) due(s) par le Client. En cas d’annulation partielle, le Fairmont Monte-Carlo s’engage, d’entente avec le Client à adapter les conditions contractuelles et financières en conséquence.
- En cas de report total ou partiel de l’événement, le Fairmont Monte-Carlo fera ses meilleurs efforts pour proposer une date ultérieure, selon ses disponibilités, les conditions contractuelles seront maintenues et/ou adaptées pour les nouvelles dates et les acomptes relatifs aux locations d’espaces et/ou prestations d’hébergement et prestations annexes, dus au titre de l’échéancier de paiement prévu au Contrat, seront exigibles et conservés pour l’édition suivante de l’évènement; ce que le Fairmont Monte-Carlo accepte et reconnait expressément. Pour toutes commandes de prestations passées, si celles-ci ont déjà été engagées, le montant de ladite(desdites) commande(s) restera(ont) due(s) par le Client. Toutefois, dans l’éventualité où ladite (lesdites) prestation(s) est(sont) reportable(s), elle(s) sera(ont) reportée(s) sur la prochaine édition de l’évènement.
Clauses COVID 19 pour les chambres réservées à l'Hôtel Fairmont Monte-Carlo
Conditions d'annulation individuelles
Conditions de réservation
Les comptes individuels des clients doivent être soldés au moment du départ, soit en argent comptant ou par carte de crédit.
Les participants sont responsables de leurs réservations, au moment de la réservation une carte de crédit sera exigée au moment d’effectuer la réservation.
Conditions d'annulation
Aucun frais d’annulation avant 24 octobre 2021 inclus. Pour toute annulation après le 24 octobre 2021, des frais d’annulation correspondant à une nuit seront facturés au
participant.
La Fondation Auguste Escoffier et l'Association Disciples Escoffier International se sont réunies pour faire de ce dîner un événement mondial avec un objectif commun : perpétuer l’héritage d’Auguste Escoffier.
Près de 10 000 convives sont attendus dans une quarantaine de lieux de prestige, sur les 5 continents. Une importante action caritative accompagnera les festivités avec pour objectif de soutenir de nombreuses œuvres de bienfaisance.